生活中的仪器-粘度计

粘度计是测量流体粘度的物性分析仪器。粘度是流体物质的一种物理特性，它反映流体受外力作用时分子间呈现的内部摩擦力，物质的粘度与其化学成分密切相关。在工业生产和科学研究中，常通过测量粘度来监控物质的成分或品质。如在高分子材料的生产过程中，应用粘度计可以监测合成反应生成物的粘度，自动控制反应终点。其他如石油裂化、润滑油掺合、某些食品和药物等的生产过程自动控制，原油管道输送过程监测，各种石油制品和油漆的品质检验等，都需要进行粘度测量。  

                               
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以巧克力为例，在研发过程中，为确保巧克力的极好口感，研发人员需要对巧克力的粘度进行严格控制。

巧克力粘度测量方法：

巧克力的流动性能具有很宽的范围，这与“涂覆”和“制块”过程有关。在巧克力产品

的粘度测量中，常常用佳信(Casson)流变曲线来描绘它的流动性能，从流变曲线可以得到两个参数值，

1. 屈服应力值（Yield Value）：是使巧克力刚刚开始流动所需要施加的剪切应力，其大小与巧克力涂层的厚度和涂覆的速度有关。

2. 塑性粘度（Plastic Viscosity）：与保持常速流动所需的剪切应力成函数关系，塑性粘度的大小可以决定巧克力是否能很好的流进模具里成型。

为了测量佳信方程的这两个参数值，需要使用实验室型粘度计在不同转速下测量不同剪

切率对应的剪切应力值。然后计算出塑性粘度和屈服应力值，这些数据可用作生产控制时用的在线粘度计on-line process control的参数设置的参考。

所需仪器：

巧克力通常使用可编程粘度计和小量样品承接器再上循环水浴来测量。

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来源：仪器信息网